Recept

Sesam-gierst met letscho en guacomole

Sesam-gierst

• 1 flinke scheut olijfolie
• 50 g sesamzaadjes
• 400 gram gierst
• 900 ml gekookt water

Doe de olie in de hapjespan en bak de sesamzaadjes 2 minuten (totdat ze licht bruid beginnen te worden). Doe dan de gierst erbij en giet er 800 ml gekookt water op (voorzichtig want de pan is heet!). Voeg zout naar smaak toe. Doe de deksel op de pan en laat de gierst op een zacht pitje 10 minuutjes door pruttelen. Doe daarna de warmtebron uit en laat de gierst met het deksel erop nagaren. Na 20 minuten is de gierst klaar.

&

Guacamole

• 2 rijpe Avocado's
• scheut olijfolie
• zout
• beetje mosterd

Pureer de avocado's fijn met een vork en roer de andere ingrediënten er doorheen. Klaar is ie. Versier de guacomole met wat eetbare bloemen, een beetje sesamzaadjes en mocht je dat hebben een beetje gemalen chilivlokken

&

Letscho

• 2 grote uien in ringen gesneden 
• één hand vol fijn gesneden gemengde wilde kruiden waarvan:
• 1/2 brandnetel, 1/2 andere kruiden (bijv: Melganzevoet, Weegbree, Zevenblad, Paardenbloem)
• olijfolie
• 3 paprika´s (rode en/of oranje) in reepjes
• 1 courgette in halve plakjes
• 1 aubergine in stukjes van 1 x 1 cm
• rode peper (voor wie van scherp houdt)
• 6 verse tomaten in stukjes
• 1 fles tomatenpuree
• zout
• peper
• 1/2 eetlepel oregano

Neem een hapjespan en bedek de boden met een laag olijfolie. Bak hierin de ui en de blokjes aubergine totdat deze helemaal zacht zijn. Dat duurt even. Zet de warmtebron niet te hoog anders verbrand de olie. Zorg dat er voldoende olie in de pan zit want de aubergine neemt veel op. Als de aubergine klaar is doe je de paprika en de courgette erbij en bak je deze tot ze beet gaar zijn. Daarna voeg je de kruiden toe die je ook een paar minuten mee bakt. Tenslotte voeg je er de tomatenstukjes en de tomatenpuree aan toe. Houd je van scherp doe en dan een fijn gesneden pepertje in. Breng alles aan de kook en laat de saus nog 15-20 minuten zachtjes door pruttelen. Maak het op smaak met peper en zout. Wie het iets pittiger wil kan er ook wat pepervlokken overheen malen. Voor de "finishing touch" roer je er op het laatst nog een halve eetlepel oregano doorheen.