Recept

Negen-kruiden-soep of Daslook-soep

& pesto of kruidenboter

voor de darm

Negen-kruiden-soep

•  200 g Wilde Kruiden
•   klontje boter
•   scheutje olijfolie
•   1,5 ltr water
•   2 uien
•   6 aardappelen (eventueel 1 kleine prei en 1 grote winterwortel)
•   Bio groentebouillon
•   Scheutje Slagroom
•   1 eetlepel Majoraan, Peterselie, Laurierblaadje
•   Peper, zout, nootmuskaat
•   Om te garneren: per bord een theelepel bieslook en een paar verse bloemetjes van

    bijvoorbeeld: madeliefje, hondsdraf, viooltje, paardenbloem of sleutelbloem

Maak de wortel schoon en snijd deze in blokjes. Schil de aardappel, snij deze in kleine blokjes en breng ze met het water, de wortel, het laurierblaadje en de bouillonpoeder aan de kook. Maak de kruiden schoon, verwijder bruine, aangevreten delen en was ze af. Snijd de kruiden fijn in stukjes van ongeveer een ½ centimeter. Doe een klontje boter en een scheutje olijfolie in een pan en bak hierin de fijngesneden ui. Als de ui bruin/glazig is voeg je er de kleingesneden prei aan toe die je even mee bakt totdat ze zacht is. Voeg er daarna de kruiden aan toe en roer-bak deze 4-5 minuutjes totdat de kruiden geslonken zijn. Wordt de pan te droog kun je er een klein scheutje water bij doen.

Als de aardappels gaar zijn haal je het laurierblaadje eruit en voeg je het ui-kruidenmengsel erbij evenals de majoraan en de fijngesneden peterselie. Nu pureer je met een staafmixer alles in het kookvocht. Breng de soep op smaak met peper, zout en een beetje nootmuskaat. Eventueel kun je er nog een scheutje slagroom aan toe voegen. Wat er ook goed bij past is een gekookt eitje. Deze kun je na het pellen in de lengte in vieren snijden. Doe de soep op een bord, leg er de ei-partjes op en voor de feestvreugde versier je het geheel nog met een paar bloemetjes en wat bieslook.  Vind je het leuk om wat achtergrondinformatie over deze traditionele soep te weten te komen, kijk dan op mijn Blog onder het kopje "Het Keltische kruidenwiel l".

of

Daslook soep

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 3 aardappelen (medium)
• 300 g Daslook
• 1 el olijfolie
• 1 ltr water
• 2 el groente bouillon poeder (of 1 à 2 blokjes)
• 1 scheut slagroom
• 1 mespunt nootmuskaat
• peper en zout naar smaak

Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes. Was de Daslook en snijd deze in grove repen. Snipper de ui en bak deze lichtbruin in wat olie. Pers de gepelde knoflook en voeg deze toe aan de ui. Bak deze kort mee en giet daarna al het water erbij. Voeg de groentebouillon en de in blokjes gesneden aardappelen toe. Kook de soep ongeveer 20 minuten tot de aardappelblokjes zacht zijn. Voeg er daarna de Daslook aan toe en breng de soep opnieuw aan de kook. Laat de soep daarna nog een paar minuten zachtjes doorkoken. Tenslotte pureer je de soep met een staafmixer en maak je deze op smaak met slagroom, zout, peper en nootmuskaat.

Wilde kruiden pesto

• Een hand vol wilde kruiden zoals Daslook, Paardenbloem, Speenkruid, Brandnetel,

Weegbree, Zevenblad, Dovenetel, Fluitekruid & co

• olijfolie
• 1 volle theelepel gedroogde basilicum
• 1-2 tenen knoflook
• zout
• handje vol pijnboompitten of noten (bijvoorbeeld walnoot, pecannoot, macadamianoot, en/of hazelnoot)

Doe alles in een kommetje of blender en mix het fijn. Voeg zoveel olijfolie toe dat het een goede pesto-consistentie heeft. Smaakt heerlijk op een stokbroodje bij je soepje. En natuurlijk ook over de pasta.

of

Kruidenboter

• gelijke delen: peterselie, bieslook en wilde kruiden
• 1 -2 teentjes knoflook
• roomboter
• evt. zout

In plaats van een pesto kun je ook een kruidenboter maken. Neem hiervoor wilde kruiden als bijvoorbeeld paardenboemblad, zevenblad, muur, dovenetel, look zonder look, daslook of hondsdraf. Haal de boter uit de koelkast en snijd zoveel af als je denkt nodig te hebben. Laat de boter op kamertemperatuur komen zodat deze zacht wordt. Snijd alle kruiden, ook de bieslook en de peterselie heel fijn en meng ze samen met de uitgeknepen knoflook door de boter. Maak deze op smaak met wat zout indien nodig. Een stokbroodje is lekker maar nog lekkerder is het ronde turkse brood dat je even in de oven legt. Het wordt heerlijk knapperig van buiten en zacht van binnen.