Recept

Pad Thai met pinda`s

voor het hart

Pad Thai

Recept voor 4 pers

• 1 fijngesneden ui
• 2 paprika in grove stukken
• 1/2 (spits)kool in grove stukken
• 2 stengel uitjes in schijfjes
• 3-4 wortelen in dunne reepjes
• bakje shitake paddestoelen (of champignons) in plakjes
• 1 pak aziatische volkoren noodles (eiernoodles of noodles voor pad thai)
• bakje tauge
• 4 eieren
• grote garnalen
• 1 uitgeperste teen knoflook
• 1 stuk van 5 cm geraspte galangalwortel (laos)
• 1 bosje fijn gesneden koriander
• ketjap (of sojasaus, Limette sap, vissaus, beetje bruine suiker)
• kokosolie
• evt. chilivlokken of een vers pepertje in stukjes
• een eetlepel lijnzaad olie per persoon

Kook de noodles met wat zout volgens de aanwijzing op de verpakking. Spoel ze met koud water af, giet het water weg en zet de noodles aan de kant. Bak de garnalen met de knoflook totdat de garnalen roze zijn (niet te lang anders gaat de bite eraf) en doe ze bij de noodles. Snijd alle groente en mocht je dat lekker vinden een rood pepertje. Neem een wokpan als je die hebt of een hapjespan en bak hierin een uitje in de kokosolie. Voeg als de ui licht bruin is de galangal wortel toe en bak het kort mee. Voeg daarna alle andere groente toe en roerbak de groente totdat de kool zacht is. Roerbak de eieren in een aparte koekenpan. Nu kun je alles bij elkaar in één grote pan doen: de noodles, de groente, de eieren en de taugé. Maak de Pad Thai op smaak met de ketjap of je zelfgemaakte saus van 3 eetlepels sojasaus, een paar druppeltjes vissaus, iets Limettesap en een beetje suiker naar smaak. Doe een grote hand vol pinda`s in een plastic zakje en rol hier flink met een deegroller overheen zodat de pinda`s grof gemalen worden. Schep de Pad Thai op de borden, strooi er wat pinda´s en koriander overheen en sprenkel over ieder bord 1 eetlepeltje lijnzaadolie.

Bon appetit!